Conform Descopera: Viticultorii francezi, în fața unui risc neprevăzut: gustul vinului afectat de fumul incendiilor
n
Incendiile de vegetație care au devastat Franța în această vară ridică noi temeri în rândul viticultorilor, care se confruntă cu posibilitatea ca fumul să fi afectat calitatea strugurilor, punând în pericol recolta din acest an. În ciuda distrugerilor cauzate de flăcări, o mare preocupare este legată de potențialul gust de ars al vinului, o problemă care ar putea compromite vânzările.
n
Gregory Guibergia, un viticultor din regiunea Var, sud-estul Franței, relatează cum focul a ajuns la marginea podgoriilor sale. Deși vița de vie mai apropiată de incendiu a fost afectată, cu frunze maronii din cauza supraîncălzirii, partea mai îndepărtată a rămas în mare parte intactă, permițând strugurilor să se coacă la timp pentru recoltarea programată. El a recunoscut că a avut noroc, având în vedere numeroasele incendii din regiune, care au forțat mii de oameni să-și evacueze locuințele.
n
Însă, marea necunoscută rămâne: „dacă vom avea sau nu un gust de ars în timpul procesului de vinificație. Nu vom ști imediat”, a declarat Guibergia pentru AFP.
n
Impactul extins asupra podgoriilor
n
Guibergia face parte din principala regiune producătoare de vin roze din Franța, o zonă unde estimările indică distrugerea a 30.000 de hectare de podgorii din cauza flăcărilor. Viticultorul, cu 25 de ani de experiență în domeniu, plănuiește să recolteze strugurii pe loturi separate, pentru a limita eventualele pierderi cauzate de fructele contaminate. Riscul este ca cele aproximativ 90.000 de sticle pe care le produce să fie declarate improprii consumului.
n
În regiunile vecine, experții au început deja testarea strugurilor pentru a determina dacă aceștia mai sunt potriviți pentru producția de vin. Conform lui Clement Prelat, consultant în enologie, „o oră sau două de expunere sunt suficiente pentru a declanșa glicozilarea, adică legarea fumului de zaharurile din struguri”. Acest gust de fum, explică el, va deveni perceptibil abia după procesul de fermentație.
n
Lucie Demirdjian, o altă viticultoriță din satul vecin Ponteves, așteaptă rezultatele analizelor de laborator înainte de a demara recoltarea. Ea a pierdut 11 din cele 18 hectare ale sale într-un incendiu și se teme să investească resurse în recoltare dacă strugurii sunt deja compromiși.
n
Testele de laborator vor determina amploarea problemei.
Sursa: Descopera
