Conform Descopera: Fermele intensive de pui, incubator pentru bacterii periculoase
Creșterea intensivă a puilor la scară industrială contribuie activ la răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, principalul agent patogen responsabil de cazurile de diaree la nivel mondial. Acest fenomen, amplificat de expunerea la diverse tulpini din mediul sălbatic, ar putea face ca infecțiile umane să devină tot mai greu de tratat, din cauza creșterii rezistenței la antibiotice, avertizează un nou studiu.
Schimb de tulpini și evoluție accelerată
Studiul, publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences, evidențiază faptul că fermele intensive au devenit un mediu propice pentru amestecarea și evoluția bacteriilor. Păsările crescute în aceste condiții preiau numeroase tulpini de la păsările sălbatice, iar acest schimb s-a intensificat odată cu extinderea producției industriale de carne de pasăre.
Profesorul Sam Sheppard, de la Universitatea Oxford și coordonatorul studiului, explică: „Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”.
Campylobacter este, de altfel, cea mai frecventă cauză bacteriană a gastroenteritei. În Marea Britanie, provoacă anual de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate. Specialiștii estimează că între 60% și 80% dintre infecțiile cu Campylobacter sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Gătirea corectă distruge bacteriile, însă o simplă contaminare, de exemplu prin sucul cărnii crude ajuns pe legume sau ustensile, poate duce la infectare.
O sută de ori mai frecvent
Pentru realizarea studiului, cercetătorii au analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenite de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China, pe o perioadă cuprinsă între 1979 și 2024. Analiza datelor a arătat că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât în perioada premergătoare domesticirii găinilor și continuă să crească.
În prezent, populația mondială de pui numără aproximativ 27 de miliarde de exemplare, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor de pe planetă. Această concentrare fără precedent creează condiții ideale pentru evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai rezistente la tratamente.
Risc major pentru sănătatea umană
„Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, concluzionează profesorul Sam Sheppard, subliniind implicațiile pentru sănătatea publică.
Sursa: Descopera
